Бульон мясной или костный 350, морковь 160, мука 10, масло сливочное 10, молоко 100 или сливки 75, яйца (желток) 1/8 шт.; для гарнира, рис 10 или мелкие гренки 20.

Подготовить морковь так же, как описано выше (139), слегка спассеровать с маслом и припустить с бульоном до готовности. Отдельно приготовить белый соус.
Протертую морковь (пюре) соединить с процеженным соусом, довести до кипения и заправить маслом и льезоном по вкусу.

ТОНКАЯ КИСЛИНКА ЯБЛОЧНОГО УКСУСА И ПРЯНЫЙ КОРИАНДР ДЕЛАЮТ ВКУС БЕСПОДОБНЫМ!
На 4 порции •200 г сыра фета • 1 стол, ложка ягод можжевельника •1 чайн. ложка кориандра •175 мл рапсового масла •2 стол, ложки яблочного уксуса •1 чайн. ложка горчицы •соль •молотый черный перец •1 пучок петрушки •1 кустик салата •1 пучок руколы •1 стебель зеленого лука с луковицей •200 г помидоров

Картофель 60, мелкие гренки 20, остальные продукты те же, что для супа-пюре из моркови (139), за исключением риса.

Подготовить морковь так же, как описано выше. В слегка спассерованную морковь добавить картофель, нарезанный тонкими пластинками, перемешать, залить бульоном и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Отдельно подать мелкие гренки.

СЫР И ВЕТЧИНА ДЕЛАЮТ ЕГО ОСОБЕННО СЫТНЫМ
На 4 порции,
4 филе куриной грудки, 1/2 чайн. ложки смеси пряных трав, по 4 ломтика сыра и ветчины, 100 мп рапсового масла,1 кустик салата (лучше дубовика), 4 помидора, 1 стебель зеленого лука с луковицей, 2 стол, ложки винного уксуса,по 1/2 стоп. ложки меда и горчицы
На среднем огне обжарить мясо в 4 стол, ложках масла по 8 мин с каждой стороны.

Супы-пюре очень питательны, они легко усваиваются организмом и поэтому широко применяются в лечебном и детском питании. Приготовляют пюреобразные супы из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печенки, а также из рыбы и раков.
Пюреобразные супы по видам приготовления подразделяются на супы-пюре и супы-крем.
Супы-пюре мясные готовят на мясном белом соусе, а супы-пюре вегетарианские — на белом соусе, но соус приготовляют на отваре из овощей, картофеля. Супы-пюре заправляют маслом и льезоном из смеси яичных желтков с молоком или сливками.

И ПИКАНТНОЙ ЛИМОННО-ЙОГУРТНОЙ ЗАПРАВКОЙ
На 4 порции
•2 яйца,1 кольраби,3 моркови,1 цуккини,1 стручок сладкого перца,100 г шампиньонов,4 помидора,1 луковица,150 г. йогурта,1 стол, ложка лимонного сока,1 чайн. ложка растительного масла, соль, перец,сахар, по 1/2 пучка петрушки и зеленого лука,1 стоп, ложка кедровых орешков,60 г сыра, помидоры — дольками.

Молоко 200, вода 200, репа 20, кабачки 30, лук порей 20, картофель 75, ботва свекольная 25, вермишель 10, масло сливочное 8.

Репу и картофель нарезать брусочками длиной в 3—4 см, шириной около 0,5 см, лук порей (белую часть) нашинковать, и все вместе слегка спассеровать с маслом.
Заложить овощи в горячее молоко, разбавленное водой в равных частях, посолить и варить до готовности. За 10—12 минут до окончания варки добавить вермишель и кабачки, нарезанные брусочками. Перед окончанием варки добавить свекольную ботву, нарезанную и отваренную отдельно.

ПОСЫПАННЫЙ ОБЖАРЕННЫМ РУБЛЕНЫМ ФУНДУКОМ
На 4 порции *150 г шампиньонов •1 красная луковица •5 стол, ложек рапсового масла '1 чайн. ложка горчицы '2 стоп, ложки яблочного уксуса *по 1/2 пучка зеленого лука и кервеля »1 кустик салата '200 г помидоров •30 г рубленого фундука
и поперчить.

Молоко 250, вода 150, картофель 125, кабачки 75, масло сливочное 5.

Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, и варить 10 минут, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варить при слабом кипении до готовности. В готовый суп положить масло.

Рапсовое масло не уступит оливковому по диетическим свойствам. Оно эффективно снижает уровень холестерина в крови.